Taxa de serviço em restaurantes: direitos e deveres

O que é a taxa de serviço em restaurantes?

Provavelmente você já se deparou com uma pequena porcentagem adicional na sua conta ao frequentar restaurantes, bares e até hotéis.

Essa porcentagem, comumente conhecida como os “10%”, é a taxa de serviço. Ela é uma forma de gratificação pelos serviços prestados e visa complementar o salário dos profissionais do estabelecimento, como garçons, cozinheiros e baristas.

A taxa de serviço é obrigatória?

Contrário ao que muitos possam pensar, a taxa de serviço não é obrigatória.

O cliente tem a liberdade de escolher se deseja ou não pagar. Geralmente, os estabelecimentos adicionam um valor entre 8% e 13% à conta, mas fica a critério do cliente decidir pagar.

Por isso, é fundamental que os estabelecimentos informem com clareza aos clientes que a taxa de serviço é opcional e não uma obrigação.

O que diz a legislação sobre a taxa de serviço?

A Lei nº 13.419/2017, conhecida como Lei da Gorjeta, regulamenta a taxa de serviço em estabelecimentos alimentícios.

De acordo com essa lei, todo o valor arrecadado com a taxa de serviço deve ser destinado aos empregados. Os detalhes de como esse valor será distribuído entre os colaboradores devem ser definidos em uma convenção coletiva, com a participação dos próprios trabalhadores.

Como calcular a taxa de serviço?

Calcular a taxa de serviço é bastante simples. Ela é calculada aplicando-se uma porcentagem fixa sobre o valor total do consumo do cliente. Por exemplo, se a conta do cliente for R$ 100 e o estabelecimento cobrar uma taxa de serviço de 10%, a taxa será de R$ 10, totalizando uma conta final de R$ 110.

Exemplo de cálculo da taxa de serviço:

Como repassar a taxa aos funcionários?

Depois que o cliente paga a taxa de serviço, é hora de repassá-la aos funcionários.

O valor arrecadado deve ser dividido integralmente entre os colaboradores. No entanto, é importante lembrar de descontar os encargos trabalhistas e previdenciários, que variam de acordo com o regime tributário da empresa.

A divisão desse valor entre os funcionários deve ser definida em acordo coletivo, respeitando as regras estabelecidas pelo sindicato da categoria.

Boas práticas para lidar com a taxa de serviço

Pessoas têm opiniões diferentes sobre a taxa de serviço. Alguns veem como uma excelente forma de premiar o bom serviço, enquanto outros a veem como uma cobrança adicional desnecessária.

Como empresário, é importante saber como lidar com essa taxa de maneira eficiente e justa.

Seja transparente

A transparência é crucial quando se trata da taxa de serviço. Informe claramente aos seus clientes sobre a taxa e certifique-se que eles entendam que é opcional. Isso pode ser feito de várias maneiras, como sinalização visível, impressão na nota fiscal, ou mesmo verbalmente pelo atendente.

Ofereça um serviço excepcional

Cobrar a taxa de serviço é uma coisa, mas ganhar é outra. A melhor maneira de assegurar que seus clientes paguem a taxa de serviço é oferecendo um serviço excepcional. Treine sua equipe para atender bem os clientes, responder às suas perguntas e antecipar suas necessidades.

Seja justo com seus funcionários

A maneira como isso é feito pode variar. Você pode optar por uma divisão igual entre todos os funcionários, ou pode considerar um sistema de pontos, onde os funcionários que estão mais envolvidos com o serviço ao cliente recebem uma parte maior.

Considere o ponto de vista dos clientes

Finalmente, é importante considerar o ponto de vista dos seus clientes.

Alguns podem preferir a taxa de serviço, pois é uma maneira fácil de gratificar o serviço sem ter que calcular a gorjeta. Outros, no entanto, podem achar que é adicionado automaticamente à conta e preferem decidir por si próprios quanto deixar de gorjeta. Escute o feedback dos seus clientes e ajuste suas políticas conforme necessário.