• 1 lombo suíno 1kg
• 1 litro de suco de laranja Bahia
• 4 colheres de mel
• 3 ramos de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino
• Páprica doce e picante
• Trigo ou amido para engrossar

1. Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, suco de 1 laranja, páprica doce e páprica picante.
2. Leve para assar por 2 horas, a 185 ºC, em uma forma coberta com papel-alumínio.
3. Aqueça o suco de laranja, o mel e o alecrim em uma panela e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre.
4. Acrescente o trigo ou o amido misturado em água, aos poucos, até engrossar o molho. Reserve.
5. Após as 2 horas, retire o papel-alumínio e deixe o lombo dourar.
6. Corte em fatias finas e regue com o molho antes de servir.

Fonte: Cookpad

• Batatas grandes
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Orégano (a gosto)
• Massa de pimentão
• Azeite (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• 150 ml de vinho branco (aproximadamente)
• 1 entrecosto
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 4 dentes de alho
• Sal (a gosto)

1. Corte o entrecosto em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
2. Esmague os dentes de alho e adicione ao entrecosto com a folha de louro, o pimentão doce e o sal.
3. Junte a massa de pimentão, a pimenta, os orégãos, o vinho branco e um fio de azeite.
4. Misture bem e deixe marinar por cerca de 2 horas.
5. Preaqueça o forno a 220 ºC.
6. Corte a cebola em meias-luas e espalhe no fundo de uma travessa larga.
7. Corte as batatas (ou deixe inteiras, se forem pequenas) e distribua ao redor da cebola.
8. Coloque o entrecosto sobre a cebola e regue tudo com a marinada.
9. Tempere as batatas com um pouco mais de sal e finalize com um fio de azeite.
10. Leve ao forno por cerca de 1 hora.
11. Se o molho secar, adicione um pouco de água.
12. Asse por mais 10 minutos, se necessário, até dourar e ficar bem cozido.

Fonte: Momentos Doces e Salgados

• 500g de carne de vaca picada
• 300g de carne de porco picada
• 200g de bacon em fatias finas
• ½ cebola picada
• 100g tâmaras secas sem caroço
• 1 dente de alho picada
• 165ml de leite

1. Pique a cebola com o alho no processador até triturar bem.
2. Misture as carnes com sal, pimenta, a gema, a cebola e o alho picados, o leite e o miolo de pão. Mexa até ficar uniforme.
3. Forre a bancada com filme plástico, esticando bem para fixar.
4. Alinhe as fatias de bacon sobre o filme, no centro.
5. Espalhe a mistura de carne formando um retângulo, deixando margens nas laterais.
6. Corte as tâmaras em rodelas e distribua no centro da carne.
7. Enrole o rolo com ajuda do filme, comprimindo bem e selando as extremidades.
8. Deixe na geladeira por 15 minutos para firmar.
9. Preaqueça o forno a 200 ºC.
10. Transfira o rolo para uma assadeira e leve ao forno a 190 ºC por cerca de 40 minutos (com grill ligado).
11. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e sirva fatiado.

Fonte: Cookpad

• 1 peça de pernil desossado e temperado
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Fumaça em pó a gosto
• Pimenta-calabresa a gosto
• Tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sobremesa de sal

1. Em um liquidificador, coloque o vinho, a cebola, o alho, os temperos desidratados, o sal e bata muito bem.
2. Coloque o pernil em um refratário e despeje a mistura do liquidificador por cima.
3. Deixe marinar por pelo menos doze horas.
4. Transfira o pernil com a gordura para cima e o caldo da marinada para um outro refratário.
5. Cubra com um papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora e meia.
6. Lembre-se de regar o pernil durante esse tempo.
7. Retire do forno e verifique se já está macio.
8. Caso não esteja, coloque o papel alumínio mais uma vez e volte ao forno.
9. Vire a carne com a gordura para baixo e assim que estiver macio, retire o papel alumínio.
10. Vire novamente e volte para o forno até que fique dourado.

Fonte: Receiteria

• 1 frango inteiro (cerca de 1,7 kg)
• 3 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• 2 limões-sicilianos
• 1 colher (sopa) de flor do sal (ou sal grosso)
• 1½ colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 2 ramos de louro
• 4 ramos de alecrim
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Azeite a gosto

1. Lave e seque os limões. Faça raspas da casca de 1 limão e misture com o sal, a páprica, o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino, formando a marinada seca.
2. Seque bem o frango e esfregue a marinada seca sobre a pele, sob a pele e dentro da cavidade. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 220 ºC e deixe o frango fora da geladeira por 30 minutos.
4. Corte as cebolas em rodelas grossas e distribua no fundo da assadeira com os ramos de alecrim, louro e a cabeça de alho. Regue com azeite.
5. Regue o frango com azeite, coloque os quartos de limão dentro da cavidade com o louro e misture o alecrim picado com azeite para usar depois.
6. Amarre o frango com barbante para manter as coxas próximas ao peito.
7. Disponha o frango na assadeira e leve ao forno por 15 minutos, até começar a dourar.
8. Reduza para 180 ºC e asse por mais 55 minutos, regando com o azeite e alecrim nos últimos 5 minutos.
9. Verifique o ponto: o líquido deve sair claro ou a temperatura interna deve atingir 75 ºC.
10. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
11. Sirva com as cebolas, o alho assado e gomos de limão.

Fonte: Panelinha